野菜・山菜とそれに似た有毒植物 更新日：平成29年5月16日 有毒な植物を野菜や山菜と誤って採って食べたり、有毒な植物が混じった野菜や山菜を買ったり、譲ってもらったりして食べたことによる食中毒が数多く報告されています。 このような食中毒が起きるのを防ぐには、野菜や山菜を出荷する生産者や消費者の皆様が、野菜や山菜とそれに似た有毒な植物のノカンゾウの育て方(栽培)は？ ノカンゾウは、とても丈夫な植物で、庭植えの場合はほとんど手をかけなくてもよく育ちます。 冬は、地上部分が枯れ根茎で冬越しをします。 ノカンゾウの蕾や根、葉は薬用として使用され、若芽や若葉、花は山菜として食されています。きます。この新芽は茹でるとぬめりがあって美味しく、山菜とし て人気があります。同じ仲間のノカンゾウは芽吹きの段階では ヤブカンゾウとの識別が困難ですが、同様に食べられます。 6～9月ごろ、数十cmほどの茎がのびて、その先に直径
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